レモングラス レシピ: 香りと味覚の冒険

レモングラス レシピ: 香りと味覚の冒険

レモングラスは、その名の通りレモンのような爽やかな香りが特徴的なハーブです。東南アジア料理を中心に、世界中の料理に使われています。今回は、レモングラスを使ったさまざまなレシピと、その魅力について探っていきましょう。

レモングラスの基本知識

レモングラスは、イネ科の多年草で、主に茎の部分が料理に使われます。その香り成分であるシトラールは、リラックス効果や消化促進効果があるとされています。また、抗酸化作用や抗菌作用もあり、健康面でも注目されています。

レモングラスの選び方と保存方法

新鮮なレモングラスを選ぶ際には、茎がしっかりとしていて、葉が鮮やかな緑色をしているものを選びましょう。保存する際には、湿らせたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。また、冷凍保存も可能で、使う際には必要な分だけ切り取って使用できます。

レモングラスを使ったレシピ

1. タイ風トムヤムクン

トムヤムクンは、タイを代表するスープ料理です。レモングラスの香りがアクセントとなり、酸味と辛味が絶妙に調和した一品です。

材料:

  • レモングラス 2本
  • エビ 200g
  • きのこ 100g
  • トマト 1個
  • ライム 1個
  • 魚醤 大さじ2
  • 唐辛子 2本
  • コリアンダー 適量

作り方:

  1. レモングラスを斜めに切り、香りを出すために軽く叩きます。
  2. 鍋に水を入れ、レモングラスを加えて沸騰させます。
  3. エビ、きのこ、トマトを加え、エビが赤くなるまで煮ます。
  4. 魚醤、ライムジュース、唐辛子を加えて味を調えます。
  5. 最後にコリアンダーを散らして完成です。

2. レモングラスティー

レモングラスティーは、リラックス効果が高く、寝る前の一杯としてもおすすめです。

材料:

  • レモングラス 1本
  • お湯 200ml
  • はちみつ 適量

作り方:

  1. レモングラスを細かく刻みます。
  2. カップにレモングラスを入れ、熱湯を注ぎます。
  3. 5分ほど蒸らし、はちみつを加えて完成です。

3. レモングラス風味のグリルチキン

レモングラスを使ったマリネ液でチキンを漬け込むことで、香り高いグリルチキンが作れます。

材料:

  • 鶏もも肉 2枚
  • レモングラス 1本
  • ニンニク 2片
  • しょうゆ 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩コショウ 適量

作り方:

  1. レモングラスとニンニクを細かく刻みます。
  2. ボウルにしょうゆ、オリーブオイル、塩コショウを加え、マリネ液を作ります。
  3. 鶏肉をマリネ液に漬け込み、30分ほど置きます。
  4. グリルパンで両面を焼き、中まで火が通ったら完成です。

レモングラスのその他の使い方

1. アロマオイルとして

レモングラスの香りは、アロマオイルとしても人気です。リラックス効果や集中力アップに役立ちます。

2. 虫除けスプレー

レモングラスの香りは、虫が嫌うため、天然の虫除けスプレーとしても使えます。レモングラスのエッセンシャルオイルを水で薄めてスプレーするだけで、簡単に作れます。

関連Q&A

Q: レモングラスはどこで手に入りますか? A: レモングラスは、スーパーのハーブコーナーやアジア食材店で購入できます。また、オンラインショップでも手軽に手に入ります。

Q: レモングラスの代用品はありますか? A: レモングラスの代わりに、レモンバームやレモンの皮を使うこともできますが、香りや風味は異なります。

Q: レモングラスはどのくらい保存できますか? A: 冷蔵庫で保存すれば、1週間ほど持ちます。冷凍保存すれば、数ヶ月間保存可能です。

Q: レモングラスは生で食べられますか? A: レモングラスは硬いため、生で食べることはあまりありません。料理や飲み物に使う際には、細かく刻むか、香りを出すために叩いて使用します。

レモングラスは、その独特の香りと健康効果から、さまざまな料理や用途に活用できる素晴らしいハーブです。ぜひ、今回紹介したレシピを参考に、レモングラスの魅力を楽しんでみてください。