レモングラス レシピ: 香りと味覚の冒険

レモングラスは、その名の通りレモンのような爽やかな香りが特徴的なハーブです。東南アジア料理を中心に、世界中の料理に使われています。今回は、レモングラスを使ったさまざまなレシピと、その魅力について探っていきましょう。
レモングラスの基本知識
レモングラスは、イネ科の多年草で、主に茎の部分が料理に使われます。その香り成分であるシトラールは、リラックス効果や消化促進効果があるとされています。また、抗酸化作用や抗菌作用もあり、健康面でも注目されています。
レモングラスの選び方と保存方法
新鮮なレモングラスを選ぶ際には、茎がしっかりとしていて、葉が鮮やかな緑色をしているものを選びましょう。保存する際には、湿らせたキッチンペーパーで包み、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。また、冷凍保存も可能で、使う際には必要な分だけ切り取って使用できます。
レモングラスを使ったレシピ
1. タイ風トムヤムクン
トムヤムクンは、タイを代表するスープ料理です。レモングラスの香りがアクセントとなり、酸味と辛味が絶妙に調和した一品です。
材料:
- レモングラス 2本
- エビ 200g
- きのこ 100g
- トマト 1個
- ライム 1個
- 魚醤 大さじ2
- 唐辛子 2本
- コリアンダー 適量
作り方:
- レモングラスを斜めに切り、香りを出すために軽く叩きます。
- 鍋に水を入れ、レモングラスを加えて沸騰させます。
- エビ、きのこ、トマトを加え、エビが赤くなるまで煮ます。
- 魚醤、ライムジュース、唐辛子を加えて味を調えます。
- 最後にコリアンダーを散らして完成です。
2. レモングラスティー
レモングラスティーは、リラックス効果が高く、寝る前の一杯としてもおすすめです。
材料:
- レモングラス 1本
- お湯 200ml
- はちみつ 適量
作り方:
- レモングラスを細かく刻みます。
- カップにレモングラスを入れ、熱湯を注ぎます。
- 5分ほど蒸らし、はちみつを加えて完成です。
3. レモングラス風味のグリルチキン
レモングラスを使ったマリネ液でチキンを漬け込むことで、香り高いグリルチキンが作れます。
材料:
- 鶏もも肉 2枚
- レモングラス 1本
- ニンニク 2片
- しょうゆ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩コショウ 適量
作り方:
- レモングラスとニンニクを細かく刻みます。
- ボウルにしょうゆ、オリーブオイル、塩コショウを加え、マリネ液を作ります。
- 鶏肉をマリネ液に漬け込み、30分ほど置きます。
- グリルパンで両面を焼き、中まで火が通ったら完成です。
レモングラスのその他の使い方
1. アロマオイルとして
レモングラスの香りは、アロマオイルとしても人気です。リラックス効果や集中力アップに役立ちます。
2. 虫除けスプレー
レモングラスの香りは、虫が嫌うため、天然の虫除けスプレーとしても使えます。レモングラスのエッセンシャルオイルを水で薄めてスプレーするだけで、簡単に作れます。
関連Q&A
Q: レモングラスはどこで手に入りますか? A: レモングラスは、スーパーのハーブコーナーやアジア食材店で購入できます。また、オンラインショップでも手軽に手に入ります。
Q: レモングラスの代用品はありますか? A: レモングラスの代わりに、レモンバームやレモンの皮を使うこともできますが、香りや風味は異なります。
Q: レモングラスはどのくらい保存できますか? A: 冷蔵庫で保存すれば、1週間ほど持ちます。冷凍保存すれば、数ヶ月間保存可能です。
Q: レモングラスは生で食べられますか? A: レモングラスは硬いため、生で食べることはあまりありません。料理や飲み物に使う際には、細かく刻むか、香りを出すために叩いて使用します。
レモングラスは、その独特の香りと健康効果から、さまざまな料理や用途に活用できる素晴らしいハーブです。ぜひ、今回紹介したレシピを参考に、レモングラスの魅力を楽しんでみてください。